[koroija]

Вопрос философский Если чисто сахарный мед, то его опытные дегустаторы могут определить по органолептике. Однако и фальсификаторы не дураки Так что, если сахар скармливали в небольших количествах, то он ввиду больших вариаций состава можно сказать прячет сахарный мед. ГОСТ на мед специально не оговаривает сколько может быть инвертированного сахарного песка в меду, только чистый сироп - сахароза под запретом после определенного количества. Так что через лабораторию может пройти практически полностью скормленный сахар, если он не вызывает подозрений по органолептике.
Специальные методы выявления инвертированного сахара или не очень надежны или очень трудоемки. Одно время считали, что обнаружив сернистые соединения в меду можно клеймить позором пчеловода ("Пчеловодство" №12 1991 стр.19) Потом надежда была на ультрафиолетовое облучение (см. книгу Чернигова. Есть в библиотеке форума). Оказалось, что методы недостаточно надежны. Авторы очень трудоемкого метода ("Пчеловодство" №4 1988) утверждают, что их метод очень надежный, но вряд ли вам будут хоть в одной лаборатории делать по нему анализ. Овчинка выделки не стоит. Ведь инвертированный сахар не только безвреден для пчел, но и для человека. Одно время всерьез обсуждался именно такой способ повышения производительности пчел, а мед обозвали "вердерским" по фамилии предложившего эту идею ("Пчеловодство" №10 1991).
Так что остается набираться опыта в органолептическом мастерстве. Изучать цвет, аромат, вкус. Как стекает с ложки, как дерет горло (или не дерет ), короче, нравится или не нравится. И не только мед, но и человек его продающий

СКОПИРОВАННО вот отсюда:http://www.pchelovod.info/index.php?showtopic=890&st=15

http://sakhalife.ru/node/51201 вот здесь предлагают анализ мёда

[pashkeev2012]

Женя! скажи пропорции проверки меда водой.

[Евгений]

pashkeev2012 сказал:

скажи пропорции проверки меда водой.

Вы имеете ввиду тот метод, где появляются на поверхности "соты"?

[pashkeev2012]

Женя ты ссылку присылал про фальсификат меда мне, там кипяченая холодная вода и мед, стакан воды и ложка меда или др.пропорции.

[Евгений]

pashkeev2012 сказал:

про фальсификат меда

Эта? http://24medok.ru/ap...achestva-myoda/

[pashkeev2012]

Евгений (13 Январь 2013 - 19:34) писал:

Эта? http://24medok.ru/ap...achestva-myoda/

Попробовал все получяилось, только фальсификата нет в город ехать надо, спасибо.

[Медведев-52]

Евгений (13 Январь 2013 - 19:34) писал:

Эта? http://24medok.ru/ap...achestva-myoda/

прочитал про проверку йодом не понял а какие пропорции нужно смешать если можно поподробнее про этот метод

[pashkeev2012]

Возьми 2 стакана холодной, кипяченой отстоянной воды, размешай столовую большую ложку меда, раствор не должен быть мутным, а должен принять цвет меда. Для проверки добавок( студнеобразователя) капни с пипетки 3 капельки йода, если раствор стал коричневым то мед фуфло,а если цвет не поменялся то все нормально. ПОПРОБУЙ ИНТЕРЕСНО.

[Медведев-52]

pashkeev2012 (29 Январь 2013 - 19:40) писал:

Возьми 2 стакана холодной, кипяченой отстоянной воды, размешай столовую большую ложку меда, раствор не должен быть мутным, а должен принять цвет меда. Для проверки добавок( студнеобразователя) капни с пипетки 3 капельки йода, если раствор стал коричневым то мед фуфло,а если цвет не поменялся то все нормально. ПОПРОБУЙ ИНТЕРЕСНО.

попробовал но маленько не так в стопке развел чайную ложку меда и несколько капель йода раствор пожелтел так как искуственного меда нет то в стопке развел чайную ложку сахара и так накапал йода раствор покраснел но ведь мед еще и подделывают и из кукурузы и других плодовых вот если такая же реакция на весь не натуральный мед то нам пчеловодам было бы намного легче

[Медведев-52]

Евгений 1971 (04 Февраль 2012 - 21:48) писал:

Жалко фамилии нет,не всех но многих знаю пчеловодов в районе.А на счет калины, конечно есть, примерно по кусту на 1000га.

насчет калины в пойме реки чулым боготольского района местами где заливные луга ее сплошные заросли на несколько км у меня стояла пасека в такой пойме не каждый год но иногда мед весной сильно отдавал калиной хотя я не исключаю что это рябина так отдает рябины кстате тоже было много рядом в бору и кстате на калине я пчел никогда не видел а вот на рябине всегда полно поэтому для меня большой вопрос с чего зтот мед отдающий калиной

[Евгений]

Медведев-52 сказал:

кукурузы

В первую очередь именно из кукурузы: Цитата:
"Глюкозно-Фруктозный Сироп производятся на основе природного зернового сырья – кукурузы, из которой выделяется крахмальная фракция, проходящая затем стадию ферментного или кислотного осахаривания. Процесс осахаривания можно контролировать и направлять, достигая желаемого углеводного состава готового продукта. При производстве ГФС удается достигнуть соотношения моносахаридов, практически идентичного составу пчелиного меда 58-66% глюкозы, 42-44% фруктозы (в натуральном мёде фруктозы всегда больше чем глюкозы). По уровню сладости и вкусовому профилю ГФС сравнимы с сахаром, а с точки зрения биологической ценности превосходят его, обладая более оптимальным углеводным составом."

Сегодня сделаю опыт. Искусственный мед у меня, кажется, теперь есть(брат купил в аэропорту 250мл, вкус подозрительный и цена низкая)

[Евгений]

Медведев-52 сказал:

не исключаю что это рябина так отдает рябины

Второй год получаем товарный мёд весной. Основные медоносы: Ива и рябина (по нашим наблюденирям) Мёд очень сильно пахнет калиной (характерный запах с кислинкой). Мёд абсолютно отличается от меда с летнего разнотравья. Но мед явно с рябины, а не с калины. Так как калина зацветает на пару недель позже. А медосбора в те дни не наблюдается.
В том году его получили с 100 семей около 3 фляг, в этом полторы. У дяди семьи были сильнее в этом оду, он получил фляги 4. Мёд золотистого цвета. В том году кристаллизовался до нового года при комнатном хранении. В этом за две недели

[pashkeev2012]

Женя привет! А я весенний мед если даже когда он есть не забираю, а вощинку ставлю, как можно по максимуму сотовы запас это великое дело. В этом году я не выезжал, омшаник делал,так мед весь золотистый и закристолизовался только после нового года, с чего тащили могу только догадываться, садка меда салообразная редко такой бывает

[Евгений]

Евгений сказал:

Искусственный мед у меня, кажется, теперь есть(брат купил в аэропорту 250мл, вкус подозрительный и цена низкая)

Йода дома не оказалось. ВНИМАНИЕ! Мёд купил брат (250мл) в аэропорту. А то подумаете, что мы его продаем

[pashkeev2012]

Все ерунда,а как будем мужики выдавливать с НАШЕГО рынка лже-алтайцев, да Ивановых, Сидоровых,Петровых , что сурогатом в ДК уже несколько лет торгуют, какие мысли.